重慶蔬菜批發(fā)臘肉的主要生產(chǎn)步驟有哪些?該臘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蛋白質(zhì)含量26.7%，脂肪含量30.8%，維生素A含量特別豐富，磷、鈣、鐵等元素含量也很高。

重慶蔬菜批發(fā)

1.長(zhǎng)壽魚(yú)從背部剖開(kāi)，洗凈，撕去黑色薄膜。從背后切開(kāi)后用刀在魚(yú)身上畫(huà)條，方便品嘗和晾曬。

2.放陽(yáng)臺(tái)晾干表面水分。

3.將鹽、五香粉、辣椒粉放入鍋中，中低火翻炒變色，散發(fā)香味。

4.將白酒、醬油和糖混合成汁。

5.在鯧魚(yú)上涂上調(diào)味汁。

6.趁熱把鹽和胡椒粉抹在魚(yú)上，邊抹邊按摩，全身涂抹。

7.所有的魚(yú)都經(jīng)過(guò)加工，放入容器中。剩余的調(diào)料汁和鹽、胡椒粉倒在上層。

8.十幾個(gè)小時(shí)后翻過(guò)來(lái)，把上面的魚(yú)翻到底，腌制十幾個(gè)小時(shí)，然后掛起來(lái)晾干。

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